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很多蔬菜不能生吃,含淀粉较多的蔬菜不易消化

     时间:2021-01-03 02:40:23

到了天气比较热的时候,很多人喜欢吃比较凉的食物。而且经常吃凉拌蔬菜。这样吃起来更可口,更爽口。其实有些蔬菜不适合生吃。特别是生吃含淀粉较多的生菜,不利于消化。

到了夏天,很多人喜欢生吃蔬菜,不仅可以消暑,还可以减肥。其实,并不是所有的蔬菜都可以生吃。有些蔬菜生吃会浪费营养,有些蔬菜不易消化,有些生吃还会食物中毒。

西红柿、胡萝卜生吃浪费营养。番茄中的番茄红素、胡萝卜中富含的β-胡萝卜素都是脂溶性营养物质,经过加油炒制后容易被人体吸收,发挥其功效。研究发现,番茄中富含的抗氧化剂番茄红素可以有效预防动脉硬化,降低心脏病风险。煮番茄中的番茄红素更容易被人体吸收。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素,对保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等有很好的效果。生吃胡萝卜会浪费营养。不建议榨汁。有益健康的膳食纤维会被浪费掉。

山药、西兰花生吃不易消化。土豆、山药、红薯、芋头等含淀粉较多的蔬菜,不生吃。这些食物生吃不仅淀粉等营养物质不易被人体消化,还会让人产生胃胀等不适感。西兰花、蔬菜等十字花科蔬菜富含膳食纤维,煮熟后吃不仅口感好,还容易消化。

菠菜、空心菜、竹笋、茭白等草酸含量高的蔬菜也最好焯一下,去掉大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内会与钙结合,变成难以吸收的草酸钙,妨碍人体对钙的吸收。

生吃扁豆等各种豆角容易中毒。大多数豆荚,如扁豆、四季豆和刀豆,不适合生吃。这是因为扁豆皮中的皂苷和大豆中的红细胞凝集素都对胃肠道有强烈的刺激作用。皂甙也被称为皂甙,本身就是一种有毒蛋白质,大豆两端、豆荚和老扁豆毒素最多。烹调豆角时,要充分加热才能破坏毒素,即使凉拌,也要用开水煮至少10分钟。

看来我们吃蔬菜不能太盲目。不宜因时间匆忙或天气炎热而采取生吃的方式。因为很多蔬菜不能生吃。有的蔬菜不好消化,有的可能会中毒,所以大家要多了解一些蔬菜知识,正确烹饪。

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